Dejlig cremet risotto, smager dejligt og er færdig på under 1/2 time
- 2 stængler bladselleri
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 200 g aborioris
- 1 glas hvidvin
- 1-1,25 l boullion
- 200 g frisk spinat
- 30 g smør
- 30 g parmesan
Grøntsagerne snittes fint. Blancheres i olivenolien til de er klare og bløde. Tilsæt risene og lad dem simre med et par minutter. Tilsæt hvidvin og lad det koge ind. Nu tilsættes bouillonen ca 1 dl af gangen medens der røres flittig. Det meste skal være opsuget før du tilsætter den næste deciliter. Når risottoen er al dente og flyder ganske let ud, efter ca 18-20 min tilsættes den friske spinat. Varmes kun lige igennem og fjernes fra varmen. Tilsæt smør og revet parmesan. Lad stå og trække 4-5 minutter og server med friskrevet parmesan og et godt glas rødvin😍