Skøn og frisk salat som næsten er en dessert. Dejlig alene som en let frokostret og et godt modspil til en lidt tung hovedret. Jeg serverede den til en energitæt løg🧀tærte.
- 1 Cantaloupe melon
- 1 agurk ( gerne en slank fast og mørkegrøn af slagsen)
- 1 fersken eller en god klase vindruer
- 1 håndfuld peanuts
- Dressing:
- 1 spsk dijon sennep
- 1 spsk honning
- 1 spsk sherryeddike
- 2-3 spsk nødde olie
- 1 håndfuld basilikum
Melon, agurk og fersken skære i mindre tern. Blandes i en skål med peanuts. dressingen røres sammen til den emulgerer og hældes over salaten. Tilsidst drysses med frisk basilikum. Voila!