En lidt glemt gammel kending som smager rigtig godt.
- 600 g nye små kogte kartofler
- 25 g smør
- 1 løg
- 4 spsk eddike
- 3 tsk sukker
- 2 dl vand
- salt
- peber
Løg skæres i tynde skiver og dampes i smører til de er møre, må ikke tage farve. Vand eddike sukker og salt tilsættes. Herefter kartofler i skiver, varmes igennem til det meste af væden er suget af kartoflerne. Drysses med fint klippet purløg eller persille.