Påskeæg🐣🐣

Jeg har brugt et kilo marcipan, fordelt på 4 forskellige æg. Jeg har valgt at overtrække med tre forskellige chokolader: Hvid, Ruby og Mørk. Den hvide passer rigtig godt til æggene med lakrids. Den søde og lidt syrlige Ruby klæder cognac og svesker. Og den mørke chokolade til de klassiske æg af ren marcipan. Og sidst har jeg valgt mørk chokolade som modspil til æggene med det søde karamel fyld

Det skal du bruge:

  • 1 kilo god marcipan med minimum 60% mandler
  • 10- 12 svesker
  • 0,5 dl cognac
  • 0,5 dl karamelcreme, jeg brugte en god en på glas det kunne også være Dulce de leche
  • 2 tsk rålakridspulver
  • 200 g Ruby chokolade
  • 200 g hvid chokolade
  • 300 g mørk chokolade
  • guldstøv
  • 10 halve afskallede pekannødder
  • sort sukker krymmel

Start med at blende svesker, cognac og 100 g marcipan til en jævn masse. Hældes i en lille sprøjtepose og lægges til side. Karamelcreme hældes i en anden sprøjtepose og lægges til side.

Afvej marcipanen i stykker på ca 20 g. Trilles til kugler og sættes på en silicone måtte. Jeg bruger engangsvinylhandsker nå jeg triller og former marcipan- man undgår at marcipanen klistrer og det giver en fin blank overflade.

Skær halvdelen af kuglerne igennem med en kniv. Lav en fordybning i begge halvdele. Fyld sveske/marcipan massen i halvdelen og karamelmasse i den anden. Læg halvdelene sammen om fyldet og tril dem til ovale æg. Sørg for at fyldet bliver inden i æggene. Halvdelen af de øvrige kuler trilles i lakridpulver og arbejdes der efter ind i marcipanen. De trilles til ovale æg. Den sidste fjerdedel trilles til æg.

Nu er æggene klar til at blive overtrukket i tempereret chokolade. Karamel æg og klassiske marcipanæg i mørk chokolade. Karamel æggene drysses med lidt guld støv lakridsæggene overtrækkes med hvid chokolade og pyntes med sort sukkerkrymmel. Sveske og cognac æggene overtrækkes med rubychokolade og pyntes med en halv pekannød. Skynd dig at lægge æggene i dåse når chokoladen er hærdet- ellers er der stor risiko for at de er væk inden påske😜

Banankage med hvid chokolade og lakrids


Nu er det vidst på tide at I får opskriften på banankagen. Opskriften kan bruges af veganere hvis den hvide chokolade erstattes af mørk😊


200 g mel 

1 tsk bagepulver

1 tsk natron 

50 g pecannødder

2 spsk lakridspulver

1 spsk vanille sukker

1 dl olie

1dl appelsinsaft

1 spk husk ( loppefrøskaller)

100 g hakket hvid chokolade (kan erstattes af mørk, hvis kagen skal være vegansk)

3 modne bananer

1tsk salt

Glasur:

1 dl flormelis

1 spsk lakridspulver

Ca to spsk vand

Pecannødder hakkes groft, blandes med de øvrige tørre ingredienser. Bananer moses og den hvide chokolade hakkes ( mørk hvis det skal være vegansk). Bland nu alle ingredienser til en ensartet dej.

Dejen fordeles i en lille bradepande 21x21cm der er smurt eller foret med bagepapir. Du kan selvfølgelig bruge en anden form, men husk at bage tid og højde af dejen betyder noget for bagetiden

Sættes i en 200 grader varm ovn ca en halv time. Tjek forsigtigt med en gaffel om kagen er bagt. Hænger der dej ved skal kagen have lidt længere. Når kagen er bagt stilles den til afkøling på en rist.

Glasuren røres sammen og fordeles over den afkølede kage.


Vegansk gulerodskage

Dessertallerken med gulerodskage , banankage med hvid chokolade og lakrids og frugt.

Vegansk gulerodskage. Dejligt krydret og saftig.

  • 4 dl mel
  • 1 dl havregryn
  • 150 g hakkede hasselnødder
  • 2 tsk stødt nellike
  • 2 tsk knust stjerneanis
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 1 spsk husk
  • 200 g brun farin
  • 1 dl kokosmælk
  • 400 g revne gulerødder
  • 1dl appelsinsaft
  • 0,5 dl kokosfedt
  • 1 tsk fint salt

Glasur

  • 1 dl flormelis
  • saft af en halv til en hel citron

Bland de tørre ingredienser i en skål , stjerneanis knuses bedst i en minihakker. Jeg bruger bamix minihakkeren. Man kan også bruge en morter, men vær opmærksom på at de skal knuses helt. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør til en Jævn dej. Hældes i en bradepande 20×20 og bages ved 180grader i ca en halv time.

Glasur røres af flormelis og citronsaft. Ikke for tynd. Når kagen er afkølet hældes glasurer over

Trøffelkugler med contreau


Trøffelkugler

Havde lige en mudcakebund mere, der jo nødig skulle gå til spilde😜😋 Den blev til en mindre portion trøffelkugler. Det er jo samme opskrift som til træstammerne, blot er rom skiftet ud med contreau. Contreau og chokolade klæder hinanden rigtig godt

  • 300 g god og tæt chokoladekage
  • 2 spsk contreau
  • 2 spsk god marmelade
  • kokos

Kage, contreau og marmelade køres til en jævn masse.

Deles i 10-15 kugler som trilles i kokos. Sættes på køl en times tid

Træstammer

Så blev resterne af min mudcake til træstammer. En god måde at anvende rester af kage, der er blevet lidt kedeligt

  • 300 g kagerester
  • 1-2 spk kakao
  • rom efter behag
  • 2 spk god marmelade
  • marcipan
  • chokolade

Kage, marmelade, kakao og rom køres i foodprocessoren til en jævn masse. Lægges i køleskab en times tid. Rulles til en pølse ca 3,5 cm i diameter. Marcipan rulles ud til en rektangel ca 10 cm bred og samme længde som kagepølsen. Kagepølsen placeres på den udrullede marcipan, som herefter lukkes omkring den. Tilsidst pensles med en god mørk chokolade. Skæres i stykker på 5 -6 cm.

Tip: marcipan rulles lettes ud mellem to lag plastik. Klip evt en frysepose op. Hvis det er en tæt chokoladekage du bruger- undlader man kakao